(4:lle)
Ainekset:
1 kg tuoretta, ruodotonta nieriäfileetä
n. 20–30 ml limen mehua
roseepippuria
1 nippu tuoretta tilliä
suolaa
sokeria
Valmistus:
Mausta nieriäfileet suolalla ja sokerilla (suhde 50/50). Purista fileiden päälle reilusti limen mehua ja ripottele päälle vielä roseepippurirouhetta ja runsaasti tuoretta, silputtua tilliä.
Anna fileiden maustua noin 1–2 tunnin ajan. Asettele fileet tämän jälkeen uunivuokaan ja kypsennä uunissa 175 °C:ssa n. 15 min.
Nieriän lisukkeeksi sopii erinomaisesti perinteinen perunamuusi.