Kuva: Jenny Grimsgård
(4:lle)
Ainekset:
500 g Lerøy nahatonta ja ruodotonta lohifileetä
Appelsiini & Tähtianis
1 kpl appelsiini
5 kpl tähtianis
½ tl sokeria
½ tl suolaa
pippuria
Omena & Kapris
1 kpl punainen omena
2 rkl kapriksia
½ sitruunan mehu
2 rkl oliiviöljyä
suolaa
pippuria
Punakaali & Stilton
1 ½ dl punakaalia
2 rkl majoneesia
½ dl Stilton-sinihomejuustoa
1 rkl ruohosipulia
Valmistus:
Lohi: Leikkaa lohi kuutioiksi (n. 2x2 cm) ja laita ne leivinpaperin päälle uunipellille. Paista uunissa 60 °C 15 minuuttia. Jaa lohikuutiot kolmeen astiaan ja kaada marinadit päälle (yksi astia per marinadi). Anna maustua tunti ennen tarjoilua.
Appelsiini & Tähtianis: Raasta appelsiinista kuori ja purista mehu. Sekoita kuori, mehu, tähtianikset, sokeri, suola ja pippuri. Kaada seos lohikuutioiden päälle, kun sokeri on liuennut kunnolla. Peitä foliolla.
Omena & Kapris: Pese omena ja leikkaa se pieniksi palasiksi. Sekoita joukkoon kaprikset, sitruunamehu, oliiviöljy, suola ja pippuri. Anna marinadin vetäytyä. Kaada seos lohikuutioiden päälle ja peitä foliolla.
Punakaali & Stilton: Sekoita keskenään punakaali ja majoneesi ja anna kaalin pehmentyä vähän. Revi Stilton-juusto ja sekoita siitä puolet punakaalin ja majoneesin sekaan. Levitä kaaliseos lohikuutioiden päälle, sirottele päälle ruohosipuli ja loput juustosta. Peitä foliolla.
Lähde: Godfisk
Kuva: Marianne Aronsen
(4:lle)
Ainekset:
Lohitartar:
150 g Lerøy kylmäsavulohta
150 g Lerøy graavilohta
150 g Lerøy lohifileetä
2 tl sitruunamehua
2 tippaa tabascoa
Avokadomousse:
1 avokado
0,75 dl vispikermaa
1 tl sitruunamehua
1 tl sitruunan kuorta
Suolaa
Valkopippuria
Lisukkeet:
Leipä
Salaatti
Ruohosipuli
Lohen mäti
Valmistus:
Leikkaa lohi pieniksi kuutioiksi, ja sekoita sitruunamehu ja tabasco lohikuutioiden sekaan.
Halkaise avokado, poista kivi ja kuori.
Purista sitruunamehu ja raasta sitruunan kuori.
Soseuta avokado haarukalla ja sekoita vispikerma sekä sitruunamehu ja -kuori sekaan. Lisää suolaa ja valkopippuria oman maun mukaan.
Sekoita sauvasekoittimella mousseksi.
Annostele avokadomousse leivälle, ja lisää päälle salaatti sekä lohitartar.
Tarjoile ruohosipulin sekä lohenmädin kanssa.
(4:lle)
Ainekset:
2 kg Lerøy sinisimpukoita
1 sipuli
1 juuriselleri
1 dl vettä
2,5 dl tummaa olutta
1 nippu tuoretta persiljaa
2 timjamin oksaa
1 laakerinlehti
1 rkl voita
suolaa ja pippuria
Lisuke:
leipää
Valmistus:
Hankaa sinisimpukat harjalla puhtaiksi. Heitä pois rikkinäiset ja kokonaan auenneet simpukat. Asettele sinisimpukat, hienonnettu sipuli ja selleri sekä vesi suureen kattilaan. Höyrytä kovalla lämmöllä kannen alla. Kypsennä simpukoita kunnes ne avautuvat n. 3–4 minuutin kuluttua. Sekoita simpukoita muutaman kerran, jotta ne höyrystyvät tasaisesti. Heitä pois simpukat, jotka eivät ole avautuneet.
Siivilöi keitinliemi toiseen kattilaan. Lisää joukkoon olut, persilja, timjami ja laakerinlehti. Keitä kunnes oluen sisältämä hiilihappo on haihtunut. Sekoita joukkoon voi. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada kastike simpukoiden päälle, ja tarjoile hyvän leivän kera.
Vihje: Mausta tulee klassinen, kun korvaat keitinveden viinillä ja oluen kermalla. Tarjoa tällöin lisukkeena valkosipulivoilla maustettua leipää.
