(4:lle)
Ainekset:
1 ras Lerøy reilut lohipalaset 300 g
Tempurataikina:
1 tl leivinjauhetta
2 rkl Maizenaa
3 rkl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
kivennäisvettä
Sweet chili -kastike:
1 dl valkoviinietikkaa
1 dl sokeria
1 dl vettä
1 chili
2 valkosipulinkynttä
50 g inkivääriä
Maizenaa
Valmistus:
Valmista ensin sweet chili -kastike: Keitä etikka, sokeri ja vesi. Kaada seos tehosekoittimeen chilin, valkosipulin ja inkiväärin kanssa ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna kastike vielä kattilassa ja suurusta Maizenalla sopivan paksuiseksi. Ota huomioon, että kastike sakenee hieman jäähtyessään.
Tempurataikina: Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää kivennäisvettä, kunnes seos on suunnilleen pannukakkutaikinan paksuista. Kasta lohipalat taikinaan ja friteeraa 180-asteisessa öljyssä kauniin kullanruskeiksi.
Tarjoile lohitempura itsetehdyn sweet chili -kastikkeen kanssa.
(4:lle)
Ainekset:
n. 600 g nahatonta, ruodotonta Lerøy merilohifileetä
4 annosta pastaa
3 dl kermaa
2 dl parmesaanijuustoa
suolaa
Lisuke:
vihanneksia
Valmistus:
Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaisesti. Leikkaa lohi noin 2 cm:n kuutioiksi. Mausta kevyesti suolalla.
Kiehauta kerma kattilassa. Lisää joukkoon parmesaaniraastetta. Sekoita kunnolla. Sekoita lohikuutiot joukkoon. Kastikkeen tulee peittää ne. Peitä kattila kannella, ja nosta se pois liedeltä. Lohi on valmista noin 2 minuutin kuluttua.
Kaada pastan päälle lohikastiketta. Tarjoile lisukkeena keitettyjä vihanneksia.
Vinkki:
Parmesaanin sijasta voit kokeilla myös muutamaa ruokalusikallista pestoa. Jos haluat voimakkaampaa makua, käytä parmesanin sijasta hieman sinihomejuustoa. Jos haluat miedompaa makua, käytä edam- tai emmentaljuustoa.
(4:lle)
Ainekset:
2 kg Lerøy sinisimpukoita
1 sipuli
1 juuriselleri
1 dl vettä
2,5 dl tummaa olutta
1 nippu tuoretta persiljaa
2 timjamin oksaa
1 laakerinlehti
1 rkl voita
suolaa ja pippuria
Lisuke:
leipää
Valmistus:
Hankaa sinisimpukat harjalla puhtaiksi. Heitä pois rikkinäiset ja kokonaan auenneet simpukat. Asettele sinisimpukat, hienonnettu sipuli ja selleri sekä vesi suureen kattilaan. Höyrytä kovalla lämmöllä kannen alla. Kypsennä simpukoita kunnes ne avautuvat n. 3–4 minuutin kuluttua. Sekoita simpukoita muutaman kerran, jotta ne höyrystyvät tasaisesti. Heitä pois simpukat, jotka eivät ole avautuneet.
Siivilöi keitinliemi toiseen kattilaan. Lisää joukkoon olut, persilja, timjami ja laakerinlehti. Keitä kunnes oluen sisältämä hiilihappo on haihtunut. Sekoita joukkoon voi. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada kastike simpukoiden päälle, ja tarjoile hyvän leivän kera.
Vihje: Mausta tulee klassinen, kun korvaat keitinveden viinillä ja oluen kermalla. Tarjoa tällöin lisukkeena valkosipulivoilla maustettua leipää.
