Ainekset:
400 g nahatonta, ruodotonta Lerøy merilohifileetä
1 sipuli
3 dl valkoviiniä
Juustokastike:
2 dl kalalientä
3 rkl vehnäjauhoja
2 dl kermaa
3 dl juustoraastetta
suolaa ja pippuria
Tomaattikastike:
2 kpl valkosipulinkynsiä
1 rkl voita
1 rkl tomaattipyreetä
1 tlk tomaattimurskaa
cayennepippuria
12 kpl lasagnelevyjä
Lisäksi:
salaattia
Valmistus:
Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.
Leikkaa lohi kuutioiksi ja pilko sipuli pieneksi. Keitä sipulia ja lohta viinissä 2 minuuttia. Siivilöi lohi ja sipuli liemestä ja kaada viini takaisin kattilaan.
Juustokastike: Vatkaa jauhot ja kalaliemi sekaisin suurusteeksi ja lisää viinin joukkoon. Lisää kerma ja anna kastikkeen kiehua muutaman minuutin ajan. Sekoita vielä joukkoon 2/3 juustosta ja mausta suolalla ja pippurilla.
Tomaattikastike: Hienonna valkosipuli ja kuullota voissa pehmeäksi. Lisää joukkoon tomaattimurska ja -pyree ja anna kiehua 3–5 minuuttia. Mausta suolalla ja cayennepippurilla. Sekoita lohi ja sipuli varovasti kastikkeen joukkoon.
Laita voideltuun uunivuokaan kerroksittain lohi-tomaattikastiketta, juustokastiketta ja lasagnelevyjä. Kaada päällimmäiseksi juustokastiketta ja ripottele pinnalle loput juustoraasteesta.
Kypsennä uunissa 200 asteessa noin 20–25 minuuttia. Tarjoile lasagne raikkaan salaatin kanssa.
(4:lle)
Ainekset:
4 kpl isoja tortilloja
200 g Lerøy kylmäsavu- tai graavikirjolohiviipaleita
4 rkl majoneesia
raastettua limetin kuorta
wasabia
currya
rapeaa jääsalaattia
tuoretta kurkkua
sweet chili -kastiketta
mustapippuria
Valmistus:
Mausta majoneesi raastetulla limetin kuorella, wasabilla ja ripauksella currya. Ole varovainen wasabin kanssa, koska se on erittäin voimakasta.
Levitä majoneesia tasaisesti tortilloille. Lisää päälle reilusti kylmäsavu- tai graavikirjolohiviipaleita, tuoretta salaattia ja pitkittäin leikattua kurkkua. Mausta sweet chili -kastikkeella ja mustapippurilla.
Kääri tortillat tiukaksi rullaksi ja anna maustua jääkaapissa ennen tarjoilua n. 20–30 min.
(4:lle)
Ainekset:
2 kg Lerøy sinisimpukoita
1 sipuli
1 juuriselleri
1 dl vettä
2,5 dl tummaa olutta
1 nippu tuoretta persiljaa
2 timjamin oksaa
1 laakerinlehti
1 rkl voita
suolaa ja pippuria
Lisuke:
leipää
Valmistus:
Hankaa sinisimpukat harjalla puhtaiksi. Heitä pois rikkinäiset ja kokonaan auenneet simpukat. Asettele sinisimpukat, hienonnettu sipuli ja selleri sekä vesi suureen kattilaan. Höyrytä kovalla lämmöllä kannen alla. Kypsennä simpukoita kunnes ne avautuvat n. 3–4 minuutin kuluttua. Sekoita simpukoita muutaman kerran, jotta ne höyrystyvät tasaisesti. Heitä pois simpukat, jotka eivät ole avautuneet.
Siivilöi keitinliemi toiseen kattilaan. Lisää joukkoon olut, persilja, timjami ja laakerinlehti. Keitä kunnes oluen sisältämä hiilihappo on haihtunut. Sekoita joukkoon voi. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada kastike simpukoiden päälle, ja tarjoile hyvän leivän kera.
Vihje: Mausta tulee klassinen, kun korvaat keitinveden viinillä ja oluen kermalla. Tarjoa tällöin lisukkeena valkosipulivoilla maustettua leipää.
